新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結構與生態(tài)圈，并對線上服務、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合的零售新模式 。

　　一個毫無餐飲行業(yè)經(jīng)驗的人開了一家餐館，僅兩個月時間，就實現(xiàn)了所在商場餐廳坪效第一名;VC投資6000萬，估值4億元人民幣，這家餐廳是雕爺牛腩。只有12道菜，花了500萬元買斷香港食神戴龍牛腩配方;每雙筷子都是定制、全新的

　　線上線下和物流結合在一起，才會產(chǎn)生新零售。 企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結構與生態(tài)圈，并對線上服務、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合的零售新模式。

　　未來電子商務平臺即將消失，線上線下和物流結合在一起，才會產(chǎn)生新零售。線上是指云平臺，線下是指銷售門店或生產(chǎn)商，新物流消滅庫存，減少囤貨量。

　　“新零售”的核心要義在于推動線上與線下的一體化進程，其關鍵在于使線上的互聯(lián)網(wǎng)力量和線下的實體店終端形成真正意義上的合力，從而完成電商平臺和實體零售店面在商業(yè)維度上的優(yōu)化升級。同時，促成價格消費時代向價值消費時代的全面轉型。 此外，有學者也提出新零售就是“將零售數(shù)據(jù)化”。移動云商城將新零售總結為“線上+線下+物流，其核心是以消費者為中心的會員、支付、庫存、服務等方面數(shù)據(jù)的全面打通

　　我覺得所有線下經(jīng)營業(yè)態(tài)都可以被放到一個坐標系中，坐標系中的一條軸是服務、另一條軸是產(chǎn)品。

　　服務型商家的售賣單位一般是時間，服務質量非標化;而產(chǎn)品型商家的售賣單位是件數(shù)，產(chǎn)品質量標準化。

　　比如按摩、健身房等是典型的按時間售賣，衣服首飾等是典型的按產(chǎn)品售賣。餐飲和奶茶等商家，在客單價相對穩(wěn)定的前提下，最終也是偏向服務型售賣時間的(所以對于餐飲行業(yè)來說，翻臺率是最重要的指標)。

　　那么在線上渠道崛起之后，售賣產(chǎn)品的線下業(yè)態(tài)是被打擊得最厲害的，因為產(chǎn)品是標準化的，可以在網(wǎng)上買的就沒必要去線下。而售賣服務的商家相對來說影響偏小。

　　所以，現(xiàn)在線下業(yè)態(tài)都在談一個詞 “體驗”。零售業(yè)態(tài)都在往自己的模式中加入更多體驗和服務的元素，試圖給標準化的產(chǎn)品加上一層非標的外衣，吸引人們進店消費。

　　(比如，餐飲和零售的最明顯體驗差異就是食物的 “溫度” 屬性。所以最常見的關東煮、包子、烤腸等，都是對零售的標準化產(chǎn)品進行加溫，帶來更好地體驗和更高的毛利。)